屋台を出店するまでの流れを解説！必要な資格や費用感も紹介
屋台を出店するには、保健所の営業許可や食品衛生責任者の資格が必要です。メニューや場所によっては追加の手続きや許可が求められ、衛生管理や設備が不十分だと営業が認められない場合があります。そのため、出店準備には、事前の許可申請や衛生基準の確認、設備の整備が不可欠です。
この記事では、出店に必要な手順や費用感、注意点を詳しく解説します。屋台で人気のメニューについても紹介しますので、スムーズな出店準備を進める際の参考にしてください。
目次
屋台を出店するまでに必要な事前準備
- 講習を受けて、食品衛生責任者の資格を取得する
- 屋台を出店する予定の自治体の保健所に事業内容について相談する
- 屋台を出店する管轄地域の保健所で営業許可申請をする
- 保健所職員立ち合いで営業の許可を受ける
- 屋台の出店
営業許可申請から保健所の立ち合い検査、営業許可証の交付までは2週間〜1か月程度かかることが一般的です。出店予定日に間に合わないリスクを避けるため、早めに準備を進めましょう。
特に、食品衛生責任者の資格取得や保健所とのやり取りはスケジュールに余裕を持って行う必要があります。準備が整うことでトラブルを防ぎ、屋台を営業できます。
屋台の出店に必要な許可や資格・費用感
屋台を出店するには営業許可や食品衛生責任者の資格が必要です。資格を取得し、衛生面や安全基準をクリアすることで営業活動を行えます。ここでは、必要な許可や資格の取得方法と費用について、詳しく解説します。
屋台を出店するための営業許可について
屋台を営業するには地域の保健所から発行される営業許可が必要です。この営業許可は、屋台の経営計画や設備が衛生面などの安全基準を満たしているかを確認したうえで発行されます。提供するメニューに応じて「菓子製造業営業許可証」や「飲食店営業許可証」など、必要な許可証が異なるため、事前に確認が必要です。
営業許可を取得するには保健所の検査を通過し、さらに食品衛生責任者を配置することが求められます。営業許可申請にかかる費用は自治体によって異なりますが、一般的に１～２万円程度です。
詳細な情報については、厚生労働省の営業規制に関する情報をご確認ください。
営業規制（営業許可、営業届出）に関する情報｜厚生労働省 (2024年12月時点)
食品衛生責任者の資格について
「食品衛生責任者」は屋台を含む食品を取り扱う事業者に求められる資格です。おもに食中毒を防ぐため、衛生管理を行う責任者として、屋台の運営には欠かせません。また、食品衛生責任者は、HACCP（ハサップ）という国際的な衛生管理手法に基づいて衛生管理を行います。
「HACCP」とは、「Hazard(危害)」「Analysis(分析)」「Critical(重要)」「Control(管理)」「Point(点)」の頭文字をとったものであり、製造過程全体で危害を予測・監視して食品安全を確保します。従来の「抜き取り検査」と異なり、リスクを事前に管理することが目的です。
食品衛生責任者の資格を取得するには、各自治体が提供する講習を受ける必要があります。すでに他の地域で講習を受けている場合でも、出店したい地域の保健所に事前確認をすることが推奨されます。資格取得にかかる費用はおおよそ１万円前後ですが、扱う商品や地域によって異なる場合があるため、事前に自治体に確認しましょう。
食品衛生管理者｜厚生労働省 (2024年12月時点)
屋台を出店する時の注意点
屋台を出店するには守らなければならないルールがあります。以下の内容を参考にしてください。
■食品の準備について
屋台では、その場で仕込み作業ができません。必要な食品は別の場所で事前に準備し、それを屋台に持ち込む必要があります。調理する場所や食品を運ぶ方法も計画しておきましょう。
■提供できるメニューの確認
提供するメニューによって必要な「営業許可証」が異なります。たとえば、調理が必要なメニューには「飲食店営業許可証」、スイーツ類を提供するには「菓子製造許可証」が必要です。許可を受けたメニュー以外を出すことは禁止されています。
また、一部の地域では、生の野菜や果物を使ったメニューが認められていない場合や、メニューの数に制限がある場合もあります。事前に出店予定の地域の保健所で確かめましょう。
■衛生管理の徹底
屋台は設備が限られているため、衛生面に特に注意が必要です。食中毒を防ぐため、衛生管理を徹底し、食品を安全に取り扱うよう心掛ける必要があります。
屋台は通常の飲食店と異なり、ルールが細かく定められています。スムーズに営業を始めるためにも、地域の保健所で必要な情報を確認し、しっかり準備を整えましょう。
屋台で販売するおすすめメニュー10選
屋台で販売する際には以下でご紹介するメニューをぜひ参考にしてください。どれも利用者に人気があり、準備も比較的スムーズに行えるメニューです。
まとめ
屋台を出店するには、計画的な準備と衛生管理が不可欠です。必要な許可や資格を取得し、ルールを守ることで安心して営業を開始できます。また、屋台営業を成功させるためには魅力的なメニューを準備し、目立つ工夫を加えていくことが大切です。
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